おばあちゃんとシソ漬け。

おばあちゃんとシソ漬けをしました。

おばあちゃんの畑のシソは
表が青で裏が赤。
調べたら「芳香裏しそ」というらしく、
普通の赤しそよりも色が赤く出て
香りも強いんだそうです。

塩もみしてても
香りがすごい！！

最初はシソの葉がワサワサしてますが
揉んでるうちに
水分が出てきます。

この水分には灰汁があるので捨てます。

絞ってもう一度塩を加えて揉みます。

これに梅酢を加えると鮮やかな赤色に。　

（写真の色がイマイチですが(笑)

梅干しの上にシソを乗せて汁も入れます。

時間が経ったら梅も赤くなり
シソも赤みを増します。

気づけば手が真っ赤！！！

真っ赤になるくらい
ゴシゴシ揉んだ方がいいそうです。

（手は石鹸などで洗ったらすぐ落ちます）

今年はおばあちゃんは小梅もつけて
たぶん100kg以上あるんじゃないかな(^-^;

おばあちゃんの梅干しは
酸っぱいだけじゃなくなぜか甘さもある。
なんでだろ？
そして私好みのふわふわなヤツ。

同じように漬けれるように
毎年、漬けよう。
（100kgはムリだけど(笑)

飯塚のふれあい市や筑穂の庁舎カフェでも販売してます。 

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